Салат Айсберг - общие принципы и способы приготовления
Чтобы приготовить салат Айсберг, не обязательно включать в его состав одноимённое культурное растение. В большинстве случаев, достаточно придать ему форму ледяной горы, «покорять» которую будут все участники застолья. Дойдя до вершины, они, как настоящие альпинисты, придут в восторг от его прелести.
Салат Айсберг - подготовка продуктов
Для этих салатов свежие овощи моют, очищают и измельчают, как указано в рецепте. Картофель, свеклу и морковку обычно используют в вареном или печёном виде. Если в блюде есть рыба или мясо, то их подготавливают так, как указано в рецептуре.
Растение салат Айсберг быстро окисляется, поэтому его желательно не резать ножом, а рвать на аккуратные кусочки.
Салат Айсберг - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат Айсберг с печенью трески
В этом салате каждый последующий слой делается меньшим, чтобы в итоге получилась форма ледника.
Ингредиенты
Соус «Майонез»; яйца в крутую – 5 шт.; зелёный горошек (консервированный) – 1 бан.; печень трески – 1 бан.; сыр твёрдых сортов – 100 г; луковица – 1 шт.
Способ приготовления
На подготовленное блюдо выкладываем слои в такой последовательности:
- крупно натёртый твёрдый сыр; - горошек, перемешанный с майонезом; - нарезанная колечками и промаринованная в уксусе луковица; - майонез; - печень трески, размятая вилкой; - майонез; - размятые вилкой желтки; - майонез; - натёртые яичные белки.
Готовый салат поставить в холодильник на некоторое время для пропитки слоёв.
Рецепт 2: Салат Айсберг с красной икрой
В этом салате используется одноимённый овощ, который давно славится своими полезными свойствами и в последнее время стал очень популярен в нашей стране.
Ингредиенты
Яйца в крутую – 10 шт.; салат айсберг – 2 небольших пучка; сардельки – 2 шт.; сливочное масло – 100 г; сыр рокфор – 50 г; измельчённый зелёный лук – 2 стол. лож.; йогурт – 400 г; редис – 5 шт.; лимон – 1 шт.; кетовая красная икра – 50 г.
Способ приготовления
Листья салата помыть, высушить и порвать на полоски шириной около 2 см (можно нарезать).
Из яиц вынуть желтки и размять их вилкой вместе с немного размягчённым сливочным маслом. Готовую смесь разделить поровну на 2 части. Первую смешать с очень мелко измельчёнными сардельками, а вторую- с мелко натёртым сыром рокфор и зелёным луком.
Редис нарезать колечками. В половинки яичных белков при помощи кондитерского шприца выдавить обе кремовые массы. Ту, что с сардельками украсить красной икрой, а ту, что с рокфором – измельчённым зелёным луком.
Приготовить соус из йогурта и лимонного сока, посолить его и поперчить. Заправить этой подливкой покрошенные листья салата «Айсберг» и выложить их порционно горкой на охлажденные тарелки. Сверху разместить по половинке яйца с обоими наполнителями и украсить колечками редиски.
Рецепт 3: Салат Айсберг с грибами
Неимоверно вкусный салат, в котором сочетаются такие ингредиенты как грибы и брынза.
Ингредиенты
Болгарский перец (крупный) – 3 шт.; яйца в крутую – 3 шт.; лук – 1 шт.; отварное (копчёное) куриное филе – 1 шт.; томаты (крупные) – 2 шт.; любые солёные (маринованные) грибы – 1 стак.; зелень; 9% уксус – 2 стол. лож.
Заправка:
соус «Майонез» - 300 г; брынза – 150 г; чеснок – 1 зубок.
Способ приготовления
Мелко измельчить луковицу и замариновать в смеси из 3 стол. лож. воды и 2 стол. лож. уксуса минут на 30.
Брынзу мелко натереть и смешать с соусом «Майонез» и измельчённым зубком чеснока. Теперь этой заправкой нужно перемазывать слои в такой последовательности, не забывая при этом «строить» ледник:
- нарезанный тонкими полосками сладкий перец; - мелко измельчённое куриное филе; - натёртые яйца; - мелко измельчённые грибы и лук, который промариновался (жидкость слить); - томаты, измельчённые на мелкие кубики.
Готовое блюдо украсить сверху тёртым яйцом, зеленью и поставить для пропитки на некоторое время в холодильник.
Рецепт 4: Салат Айсберг с куриным филе
В блюде прекрасно сочетаются овощи с белками. Оно просто идеально подходит для завтрака – овощная клетчатка вас насытит, а белки дадут запас энергии. Салат придаст достаточно сил, дабы справиться с утра с любыми житейскими проблемами.
Ингредиенты Свежие огурцы – 2 шт.; сыр твёрдых сортов – 100 г; салат «Айсберг» - 5 листиков; куриное филе – 1 шт.; зелень; нежирная сметана – 200 г; томаты – 2 шт.
Способ приготовления
Куриную грудку отварить и горячей залить сметаной, чтобы так и остыла. Овощи и зелень помыть, обсушить и измельчить мелкими кубиками. Салат «Айсберг» порвать руками на приблизительно равные кусочки. Куриное филе и сыр нарезать кубиками. Все подготовленные продукты перемешать, заправить сметаной, в которой остывала грудка, солью и любимыми специями. Оформить на блюде горкой и подавать.
Салат Айсберг - полезные советы опытных кулинаров
Шкурка томатов обычно достаточно плотная и не только мешает при употреблении салата, но и значительно затрудняет пищеварение. Поэтому помидоры желательно предварительно бланшировать (заливать кипятком) и очищать от шкурки.
Блюда, с салатом «Айсберг», нужно сразу же после приготовления подавать на стол, иначе они стекут и станут не вкусными.
| 
